美食頻道
玉嬌龍四川料理
酸菜魚好吃 湯更好喝
發布時間:2019-05-17 來源:中山商報


   酸菜魚


   烤牛蛙


   紅油豬腦


   藤椒魚


   平鍋豆腐

川菜在中國美食版圖上是一個神奇的存在,它歷史悠久,美名遠播,擁躉無數。但“正宗”的川菜在中山大眾市場上卻頗難尋覓?!壩窠苛崩锏牟聳剿洳歡?,但有好吃的酸菜魚和烤牛蛙,還有大家喜歡的川味小食,算是對“四川胃”有了一個小安慰。

說到“玉嬌龍”,腦海中瞬間閃現的是剛毅倔強的章子怡,《臥虎藏龍》中的玉嬌龍。不知這店內是否也能找到一絲“玉嬌龍”的明艷與曠達呢。

步入店內,先看布置,便是覺得美。極簡風之外有自己的小心思,色彩亮麗,連桌上的餐具和茶具也有獨特的川式花紋。八寶茶是我愛的,香甜,甜蜜,一邊吃香喝辣,一邊品甜蜜,最好。

等到一大盆酸菜魚一上桌,賣相依然是美。薄薄的魚片卷曲在透亮的滾油下,紅艷艷的辣椒和微黃的酸菜穿插在每一片魚片之外,立即覺得口水已經在口腔中洋溢。

提箸自然是先試一試酸菜,脆,微酸,麻辣,伴隨有魚片的香氣,好吃。每每酸菜的好吃程度決定了我們對一盆酸菜魚最基本的評價,這盆酸菜魚可算優秀的。據老板說,他家的酸菜有竅門,先買上好的地窖老壇酸菜,回來之后沖洗幾個小時,再封入冰箱24個小時,達到完美酸度和清脆。

魚片薄而嫩,幾乎入口即化?!八岵擻愫貿?,湯更好喝”是他們的口號,所以必須得舀一碗湯來喝,這經過了“108分鐘”熬制的乳白酸湯果然香氣逼人,酸辣可口。

雖然主打酸菜魚,但“玉嬌龍”的另外一盆藤椒魚也很受歡迎。與紅艷艷的酸菜魚不同,藤椒魚是新鮮的藤椒主打,所以整體為綠色調,口味麻辣鮮香,尤其辣度濃烈,偏愛麻辣的人尤其需要試一試??梢鑰吹教賴字杏瀉焐穆躺暮突粕母魘嚼苯?,剁碎之后和湯融為一體,與藤椒一起烘托出絕味麻辣。其實,眼下清香柔和的藤椒已經越來越受到餐廳的歡迎,這種區別于普通花椒通常以新鮮花椒樣式出現的花椒,已經被用來開發出多種菜式。

只要有牛蛙或者田雞的地方,我們總是不忘試一試。玉嬌龍的牛蛙分平鍋和湯鍋兩種,都各有多種味道,平鍋類似于市面上的烤魚做法,當然這里也有烤魚,而湯鍋則是與火鍋有相通之處。我們試的是青椒紫蘇味的平鍋牛蛙。牛蛙個頭很大,每一塊的肉都很豐盈細膩,顯然炸之前微微裹了一層粉來調味,然后再入鍋加入青椒紫蘇等各式配料,這樣即使個頭大,也已經入味三分。下次可以試試湯鍋泡椒牛蛙,看上去味道也很好的樣子。

老板隆重推薦的是他們原創的平鍋豆腐。上好的豆腐大塊切,然后用蛋液輕裹之后炸一炸再煎,煎之前也需要鋪一層蛋液,然后澆上川式澆頭,吃的時候只覺外麻辣內香甜,味道依次傳遞進來,口感非常豐富。很多人對川菜的印象只留有“麻辣”二字,其實川菜更大的特色卻在手工復雜,調味細致,這才是精髓所在。

試食餐單: 

酸菜魚

藤椒魚

烤牛蛙(青椒紫蘇味)

平鍋豆腐

紅油豬腦

涼拌秋葵

中山網微信
掌上中山微信
版權與免責聲明:
① 凡本網注明“來源”為“中山日報”、“中山商報”、“中山網”的所有文字、圖片和視頻,版權均屬中山網所有,任何媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制發表。已經被本網協議授權的媒體、網站,在下載使用時必須注明“來源:中山網”,違者本網將依法追究責任。
② 本網未注明“來源”為“中山日報”、“中山商報”、“中山網”的文/圖等稿件均為轉載稿,本網轉載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用,必須保留本網注明的“來源”,并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“來源:中山網”,本網將依法追究責任。如對文章內容有疑議,請及時與我們聯系。
③ 如本網轉載涉及版權等問題,請作者在兩周內速來電或來函與中山網聯系。
聯系人:陳小姐(電話:0760-88238276)。
北京pk赛车稳赚投注 北京pk10基本走势图 快速时时计算方法如下 欢乐斗地主怎么跟好友玩 云南时时购买技巧 双色球预测网易 高手教飞艇pk10一天稳赚5000技巧 七乐彩预测彩计划app真的吗 pk10追345678规律 双色球历史开奖数据库 大乐透走势图带连线图 龙虎计划软件 四码倍投方案 黑马人工计划软件安装 模拟摇奖机软件 pt平台娱乐